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ALPACA

¥1,944(税込)

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フローラルやハーブ、そしてウッディなアロマと様々な個性を持つ、75%のダークチョコレート。

一国に一メーカーと制限されている希少な豆を使用。日本での取り扱いはgreenだけとなります。
はっきりとした力強い味わいと同時に、上品で洗練された味わいが感じられる個性的なチョコレートバー。複雑なアロマとわずかな渋み、様々な表情を兼ね備えたチョコレートです。

ORIGIN

PERU

SPEC

商品サイズ 14.8cm×7cm
原産地 ペルー マラノンキャニオン
原材料 カカオ豆、オーガニックシュガー

STORY

未開の地、マラノンキャニオン
『ALPACA』で使っているカカオ豆の産地は、地図に載っていないロマン溢れる未開の地、ペルーのマラノンキャニオン。ここで採れるナショナリオ種のカカオ豆は油分が多く、口溶けのよさが特徴。豆自体もハーブ・スパイス・渋み・フルーティーさと、様々な表情を見せてくれます。販売は一国に一メーカーと制限されており、日本での取り扱いはgreenのみという、希少なカカオ豆です。
こだわりのブレンド製法
試作を重ねてたどり着いたのは、豆を3つの温度に分けて焼き、コンチングする際にブレンドするという製法。低温でハーブの繊細さを残し、中温でまろやかさを引き立たせ、高温でチョコレートのコクを出す。カカオの味わいを最大限に引き出そうとする、ショコラティエの執念が光ります。
日本で唯一、greenだけ。
そうして出来上がったチョコレートバーは、複雑な味わいや香りが楽しめる、プレミアムな一枚。使用してるカカオの約30〜40%がホワイトカカオで構成されていることから、明るい茶色をしています。香りは繊細なフローラルアロマと、タイム、ローズマリーのようなドライハーブを想起させる清々しいアロマ。そこにわずかな渋みが加わって様々な表情を見せてくれます。産地のペルーからインスピレーションを得て『ALPACA』と名付けました。ラッピングの和紙もペルーの伝統的な民族衣装をイメージしています。
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