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月読み紅甘夏

¥1,728(税込)

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【SUMMER 2022 CITRUS SERIES】
greenの夏の定番、にしだ果樹園さんとのコラボレーションチョコレート。
ベネズエラ・チュアオ地方のカカオ豆を使ったミルクチョコレートに、紅甘夏の皮の部分を粉末状にして混ぜ込みました。爽やかに鼻に抜ける甘夏の香りが、初夏を感じさせ、ぷちぷちした食感も重要なアクセントに。
ベースに使っているチュアオのカカオ豆は、トロピカルフルーツ系のアロマが特徴的な華やかな味わい。甘夏との掛け合わせにより、シングルオリジンとはまた違った一面が引き出されています。

「にしだ果樹園」さんは、自然栽培に加え、月の満ち欠けのリズムに合わせて収穫・草刈・剪定管理を実践しています。今回使っている甘夏は、満月の日に収穫した「Fullmoon Harvest」。月の引力に引っ張られ、果樹の先端までエネルギーが満ちた、香り豊かな甘夏です。

ORIGIN

VENEZUELA

SPEC

商品サイズ 14.8cm×7cm
原産地 ベネズエラ アラグア州カラカス北西 Chuao
原材料 オーガニックシュガー、カカオ豆、カカオバター、脱脂粉乳、甘夏

STORY

そこにある生きものののバランスに委ねて
熊本県西部にある「にしだ果樹園」。農薬や化学肥料を使わないことは当然ながら、雑草や落ち葉、昆虫をも排除しないという、自然環境を最大限に生かした自然栽培を実践する特別な農園です。さらに特徴的なのは、草刈りや剪定・収穫を、月の満ち欠けにしたがって行うこと。海水の満ち干き同様、植物も月の引力に大きく影響を受けているのだそう。
満月の味と、新月の味
満月の日は月の引力に引っ張られ、果樹の先端、果実の部分にまで養分が集まるので、フレッシュでジューシー、香りの高い状態の果実を収穫できます。反対に新月の日は、月の引力が弱まるので地球の重力だけの影響を受け、根のほうに養分や水分が動き、幹には不純物がなくなります。新月の日には、保存性に優れた状態の果実を収穫できるのです。
自然の巡りの中で生きていることを感じる
今作に使ったのは、満月の日に収穫された紅甘夏。にしださんが送ってくださったたくさんの甘夏を、丁寧に丁寧にひとつずつ手作業で皮むきをしました。にしださんの柑橘のフレッシュな香りがラボに充満するのはgreenの初夏の風物詩。毎年私たちもとても楽しみにしています。
土、草木、虫、月、太陽、雨。自然の巡りの中でもたらされた、カカオと甘夏の味わい。私たちもその中で生きているということにそっと目をむける、特別な1枚になりますように。
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