STORY
- 世界一のチョコレートを使って
- 原材料の半分は、タンザニア産カカオ豆を使ったビーントゥバーチョコレート。昨秋にノースウェストチョコレートフェスティバルが開催する、北米最大のbean to barチョコレートの祭典にて、ダークチョコレート部門で金賞を受賞したチョコレートを贅沢に使用しています。
今回のSEASONAL LIMITEDでは、黒カシスやブラックベリーのような、力強くはっきりとした味わいと、心地よい酸味が特徴のビーントゥバーチョコレートに、甘酸っぱいラズベリーやグリオットチェリーを合わせることで、互いが高め合い、ベリー感を存分に楽しめるgreenならではのガトーショコラが誕生しました。
- チョコレートと対話しながら
- 食感の滑らかさとエアー感を出すためにメレンゲと合わせる工程。チョコレートメーカーたちは、メレンゲと合わせた時に手にかかるテンションを感じながら、今日はこうかと、状態を見極めます。
同じ時間だけ焼いても、焼き上がりの表情が違うこともしばしば。表面が乾いた仕上がりになったり、もっちりした質感になったり。すべてのガトーショコラを理想の仕上がりに導くため、細やかに温度を測り、焼き上げ時間を調整していきます。
- ベリー感たっぷりのガトーショコラ
- 口に入れたとたん、ほろりと溶けて、心地よい果実感が口いっぱいに広がります。ベースは奥行きを感じる重厚なチョコレートでありながら、ベリーの爽やかさに後押しされ、さらにひと口、もうひと口と、ついつい食べ進めてしまう魅惑のガトーショコラ。華やかなホワイトチョコレートのトッピングも、食卓に華を添えてくれます。
母の日のプレゼントや、ゴールデンウィークの帰省土産、親しい人と集まるホームパーティのデザートにも。様々なシーンで活躍してくれそうです。
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