STORY
- そこにある生きもののバランスに委ねて
- 熊本県西部にある「にしだ果樹園」。農薬や化学肥料を使わないことは当然ながら、雑草や落ち葉、昆虫をも排除しないという、自然環境を最大限に生かした自然栽培を実践する特別な農園です。さらに特徴的なのは、草刈りや剪定・収穫を、月の満ち欠けにしたがって行うこと。海水の満ち干き同様、植物も月の引力に大きく影響を受けているのだそう。
- 満月の味と、新月の味
- 満月の日は月の引力に引っ張られ、果樹の先端、果実の部分にまで養分が集まるので、フレッシュでジューシー、香りの高い状態の果実を収穫できます。反対に新月の日は、月の引力が弱まるので地球の重力だけの影響を受け、根のほうに養分や水分が動き、幹には不純物がなくなります。新月の日には、保存性に優れた状態の果実を収穫できるのです。
- 自然の巡りの中で生きていることを感じる
- 今作に使ったのは、満月の日に収穫された完熟シークワーサー（和名は平実檸檬）。青切りシークワーサーと比べると、酸味が和らぎ甘味が増すと言われています。
土、草木、虫、月、太陽、雨。自然の巡りの中でもたらされた、カカオと完熟シークワーサーの味わい。私たちもその中で生きているということにそっと目をむける、特別な1枚になりますように。
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