NEWS

CART

カートは空です。
3,000円(税込)以上のご購入で送料無料
  1. TOP
  2. CHOCOLATE BAR
  3. 京都 -羅臼昆布-

京都 -羅臼昆布-

¥1,944(税込)

1

おだしの「うま味」とチョコレートの出会いが楽しめるチョコレートバー。

明治36年創業、京都市南区の老舗・うね乃とのコラボレーションが実現。
うね乃こだわりの羅臼昆布のうま味をフルーティーな酸味のマダガスカル産カカオ豆にと合わせました。おだしの効いたチョコレートをぜひお楽しみください。

ORIGIN

MADAGASCAR

SPEC

商品サイズ 14.8cm×7cm
原産地 マダガスカル
原材料 カカオ豆、オーガニックシュガー、羅臼昆布

STORY

一見、奇想天外な組み合わせ。
2020年の京都店オープンをきっかけに、京都店らしい限定チョコレートバーを作ろうと目つけたのが「おだし」。
京都の老舗「うね乃」さんと出会い、鰹節のつくり方とチョコレートづくりは非常に似ていることがわかりました。カカオはバナナの皮にある菌を使って発酵させるのですが、鰹節もカビ菌をつけることで、鰹節の旨味を出していくのだそう。

目指したのは「昆布味のチョコ」ではなく「おだしを効かせたチョコレート」。海のなかの感じが、口のなかに広がっていくような奥行きのある味わいを追究しました。
「昆布の存在を消して、昆布の味を出したい」
まず試したのは京料理によく使われる利尻昆布。うね乃さんのご協力を得て利尻昆布が獲れるエリアや年を変えて何度も試作をしましたが、華奢な味わいの利尻昆布に対して個性の強いマダガスカル産のカカオがどうしても勝ってしまう。
「昆布の存在を消して、昆布の味を出したい」というgreen側の無理難題に、答え続けてくださったうね乃さん。最終的に、真逆の特徴を持つ知床の昆布でトライすることに。すると、なんとも言えない昆布の甘みが出てきました。しっかりと安定感のある“土台”のようなコク。それがカカオの味をさらに引き出すことに。
「おだし」の優しい力
素材の味を損なわずに、一層引き立ててくれる「おだし」の優しい力は私たちの生活になくてはならないもの。お味噌汁やお吸い物だけではなくて、おだしはチョコレートの風味まで引き出してくれるとは、大きな発見でした。
  1. TOP
  2. CHOCOLATE BAR
  3. 京都 -羅臼昆布-

お⽀払いについて

  • ・クレジットカード
    (VISA、MasterCard、American Expressがご利用いただけます。)
  • ・代金引換
    ヤマト運輸による代金引換決済に対応しております。
    (お買い上げ金額30万円までを上限とさせて頂きます。)
    商品代金は、商品配達時にヤマト運輸の配送員にお支払い下さい。

お買上げ金額によって以下の手数料がかかります。
~9,999円:330円(税込)
~29,999円:440円(税込)
~99,999円:660円(税込)
~300,000円:1,100円(税込)

※代金引換をご利用のお客様へ
商品をお受取りいただけず返品扱いとなりました場合、理由に関わらず今後のご注文をお断りさせていただく場合がございます。返品は長期不在や受け取り拒否などにより生じ、ヤマト運輸でのお荷物保管期間は1週間となります。予めご了承いただけますようお願い致します。

配送について

ヤマト運輸での配達となります。

ご注文確定後、2営業日以内に発送いたします。
お届け日時をご指定いただけます。(ご注文の5日後〜)
時間指定は、午前/14-16時/16-18時/18-20時/19-21時になります。

お盆期間や年末年始など非営業日は別途お知らせ致します。
離島への配送、日本国外からのご注文は承っておりません。

送料

全国一律 770円(税込)
3,000円(税込)以上のご購入で送料無料になります。

4月~9月は冷蔵、10月~3月は通常配送となります。
グッズのみをご購入の場合は、通年通常配送となります。

ギフトについて

ギフトボックス以外の商品へのギフトラッピングは対応しておりません。
「ブランドロゴ入り紙袋」をご用意しておりますので、商品ページよりご購入ください。