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VIETNAM 70%

¥1,620(税込)

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はちみつのような香りとバランスの良いクリーミーさが特徴のチョコレートバー。

2種類の焼き方をブレンドし、スパイスとカカオ感のちょうどいいバランスを実現。ハチミツやジャムの風味とバランスの良いクリーミーさを持ち合わせています。プラムやポートワインのような後味が長く続きます。

ORIGIN

VIETNAM

SPEC

商品サイズ 14.8cm×7cm
原産地 ベトナム メコング デルタに位置するBen Tre地区
原材料 カカオ豆 オーガニックシュガー

STORY

珍しい、ココナッツとの混植。
生産量は少ないものの品質の高さで知られるベトナム メコング デルタに位置するベン・トレ地区のカカオ豆を使用。ここでは、ココナッツと共にカカオを栽培するという、かなり珍しい環境でカカオを育んでいます。その特徴は食欲をそそるスパイシーな香り。greenでは、スパイスとカカオ感のちょうどいいバランスを目指し、試作を始めました。
スパイシーさとチョコレート感の絶妙なバランス
試行錯誤を重ねて辿り着いたのは、2種の焼き方をブレンドすること。全体の3/4はスパイシーさを生かすため低温で焼き、残りの1/4は125度の高温で焼ききって、チョコレート感を強く引き出しました。さらに豆の持つ香りを残しながら、滑らかな口触りになるまで48〜50時間コンチングして完成。
ビターな味わいの中にもはちみつを連想させる風味、プラムやポートワインのような後味が長く続きます。
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