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ボンボンショコラ 12個入り(和紙ラッピング)

¥5,130(税込)

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ボンボンショコラ 12種の詰め合わせ。
(上段左から)ナティーボ(ダーク)、コーヒー、ミルク、アーモンド、みかん、黒ごま
(下段左から)カシス、ジャスミン、ハニージンジャー、あんこ、フランボワーズ、パッションフルーツ

【ビーントゥバーボンボンショコラ】
ガナッシュやプラリネからコーティングまで全て手作業によって生まれた“ビーン トゥ バー”のボンボンショコラ。
厚さは口どけと食感をベストに感じられる約10mmに設定。
チョコレートバーと同様に産地別のカカオ本来の香りを引き出したガナッシュに、薄く、見た目にも美しいコーティングを施しました。

※「みかん」「カシス」「フランボワーズ」はリキュールを使用しています。
※賞味期限は製造日より約2週間となります。

SPEC

商品サイズ 18.5×8.5×3.0cm(対応紙袋:Mサイズ)
原材料 カカオ豆(ペルー、タンザニア、ウガンダ、ベトナム、マダガスカル)、オーガニックシュガー、生クリーム、アーモンド、砂糖、カカオバター、バター、こしあん、ホワイトチョコレート(砂糖、ココアパウダー、全粉乳)、フランボワーズピューレ(木苺、転化糖シロップ)、カシスピューレ(カシス、転化糖シロップ)、水飴、みかんピューレ(温州みかん、濃縮温州みかん果汁、温州みかん(さのう)、砂糖、砂糖・ブドウ糖果糖液糖)、転化糖、パッションフルーツピューレ、脱脂粉乳、殺菌凍結卵黄(卵黄、砂糖)、フィアンティーヌ(小麦粉、砂糖、植物油脂、脱脂粉乳、バター加工品、食塩、モルトエキス)、黒ごま、生姜、はちみつ、コアントロー、カシスリキュール(カシス、酒精、砂糖)、フランボワーズリキュール(水・砂糖・ラズベリー抽出液・ニュートラルアルコール・カシス抽出液)、コーヒー豆、ジャスミン茶、木苺、バニラビーンズ、塩、転写シート(植物油脂、砂糖、全粉乳、脱脂粉乳、練乳パウダー、ココアバター)/甘味料(ソルビトール)、ゲル化剤(ペクチン)、乳化剤、香料、パプリカ色素、着色料(黄4、黄5、赤3、二酸化チタン、デキストリン)(原材料の一部に卵・乳成分・小麦・りんご・大豆・ごま・アーモンドを含む)

STORY

シンプルだからこそ、のこだわり。
ガナッシュ、プラリネ、コーティングをするビーントゥバーチョコレート。その全てをラボで一から手作りしているgreenのボンボンショコラ。仕込みから箱詰めまで、1週間のサイクルで作られるそれは、じっくり1週間、手間ひまかけてわずか200粒。
ベストな口溶けと食感を追求して。
一粒ずつレーンに乗せてビーントゥバーチョコレートをまとわせる工程は、ボンボンショコラ製造のハイライト。カカオバターを多く含む一般的なチョコレートは、溶かせば自然とサラサラになりコーティングがスムーズにできる。その反面、口溶けがよくなりすぎて油分を感じやすくなり、カカオ本来の味わいや香りに影響が出やすい。greenでは、あえてカカオバターを加えないことで、チョコレートのアロマを最大限に引き出すと決めている。 そのため、チョコレートの仕上がりは少々もったりし、きれいに流れずに分厚くなりやすいので、コーティングの作業の難易度は上がる。それでも、ベストな口溶けと食感を追求し、全体の厚さを10mmと決め、神経を集中させて作業にのぞんでいる。
チョコレート本来のアロマを存分に味わえる一粒。
ビーントゥバーチョコレートをまとい、つやつや光るボンボンショコラが次々と生み出されていく。薄く、美しくコーティングされ、程よく軽い食感となめらかな口どけ。greenのボンボンショコラには、ビーントゥバーならではの香りや味わいがぎゅっと詰まっている。
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