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  2. greenの特徴と選び方

Welcome to
Our Shop with Thanks.

ご来店、ありがとうございます。

すべてのCACAO loversのみなさんが、
お買い物を楽しんでいただけますように。

チョコレートの選び⽅など
お⼿伝いさせていただきます。

チョコレートバー(板チョコ)のこだわり

  • シングルオリジン
    greenといえば、チョコレートバーが定番の商品です。チョコレートバーは、産地を混ぜることなくひとつの産地のカカオ⾖のみを使って作る”シングルオリジン”にこだわっています。商品の名前は、ほとんどが産地の国名・地域名になっています。
  • 材料は2つだけ
    ダークチョコレートバーは、材料はカカオ⾖とオーガニックシュガーのみ。⾹料や油分は加えていません。そのため、カカオ⾖が本来持っている味わいや⾹りを楽しむことができます。⼤切にしているのは、⼝溶けの良いなめらかさと、カカオ⾖それぞれの個性。ぜひ、産地ごとに全くことなるチョコレートの表情を楽しんでください。
  • 和紙で包む
    和紙を使った和柄のパッケージも特徴です。職⼈さんの思いや技術が詰まった「和紙」に、産地ごとにそれぞれ異なるオリジナルの和柄を、⽇本独特の⾊彩である藍⾊でまとめています。それ⾃体がギフトになるよう、最後まで⼼をこめて⼿作りしたチョコレートです。
  • さまざまなチョコレートのかたち
    チョコレートバーのほかにも、ボンボンショコラやチョコレートのお菓⼦、グラノーラやドリンクパウダーなど、幅広いチョコレートアイテムをご⽤意しています。週末のご褒美に、毎⽇の朝⾷⽤に、友達へのちょっとしたギフトに。ぜひ、シチュエーションに合わせてチョコレートを楽しんでください。

チョコレートバーの選び⽅

greenのチョコレートバーは、カカオ含有量70%のものがメインとなっています。そのほか、「ハイカカオ」と呼んでいる85%、「ミルクバー」と呼んでいる、脱脂粉乳をまぜて作った50%のものがあります。チョコレートの味わいは、主に酸味の強さ、渋み・苦味の強さが特徴になります。

TIPS

カカオ⾖のアロマ(⾹り)について
カカオは⼟壌の成分を取り込むことに⻑けたフルーツです。バナナやシトラスなどのほかのフルーツと混植されることが多く、⼟深くの根っこの部分でそれぞれの⽊がからまることで複雑な味わいになっていきます。
産地ごとに栽培環境も違うので、カカオ⾖が持つ⾹りの個性も違ってきます。柑橘系のアロマを持つチョコレートもあれば、ベリー系のアロマもあります。ほかにもスパイス系のアロマ、ウッディな感じ、トロピカルフルーツのアロマなど、カカオ⾖それぞれが持つアロマを楽しむことができるのがビーントゥバーチョコレートの醍醐味です。greenでは特にアロマを⽣かすことを⼤事にしているので、ぜひ、チョコレートそれぞれのアロマの違いを楽しんでください。店頭では「フルーツが⼊っているのかと思いました!」と驚かれるお客様もしばしば。

チョコレートのいろは

1.おいしさが続く保管方法

チョコレートは匂いを⾮常に吸収しやすく、
湿度に弱いお菓子です。

▼冷蔵庫での保管時3つの注意点

  1. STEP1
    密閉できる袋にいれる
    STEP2
    匂いに強い⾷材から遠ざける
    STEP3
    温度変化の激しい扉付近からできるだけ遠ざける

空調のきいた涼しいお部屋であれば、冷蔵庫にいれずに保管してください。

2.繊細な⾹りと味のテイスティング

チョコレートのアロマは⾮常に繊細です。

  1. POINT1
    直前の⾷事によっても感じ⽅が変わってしまうので、きちんとテイスティングしたい時には、味つけの薄い⾷事をとり、テイスティングまでに時間をあけます。
    POINT2
    飲み物は常温のお⽔かお湯にします。産地の違うチョコレートを⾷べ⽐べする時には、それぞれの間でお⽔orお湯を⼝に含み、リセットします。
    POINT3
    ⼝溶けの良いものほどアロマが繊細かつ⼝全体に広がっていきます。冷蔵庫で保管したチョコレートは、早めに取り出して常温で馴染ませてください。

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