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ボンボンショコラ 8個入り

¥3,672(税込)

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ボンボンショコラ 8種類の詰め合わせ。
(上段左から)コーヒー、ミルク、タンザニア(ダーク)、アーモンド
(下段左から)カシス、黒ごま、あんこ、みかん

黒ごまは『The Northwest Chocolate Festival2024』にて金賞を受賞しました。

『The Northwest Chocolate Festival』は、北米で開催される世界最大のBean to barの祭典です。世界中からチョコレートメーカーが一堂に集まり、職人にとってはBean to bar業界の「業界標準」となる最高の賞と言われています。

【ビーントゥバーボンボンショコラ】
ガナッシュやプラリネからコーティングまで全て手作業によって生まれた“ビーン トゥ バー”のボンボンショコラ。
厚さは口どけと食感をベストに感じられる約10mmに設定。
チョコレートバーと同様に産地別のカカオ本来の香りを引き出したガナッシュに、薄く、見た目にも美しいコーティングを施しました。

※「みかん」「カシス」はリキュールを使用しています。
※賞味期限は製造日より約2週間となります。

SPEC

商品サイズ 12.8×8.5×3.0cm(対応紙袋:Sサイズ)
原材料 カカオ豆(ペルー、タンザニア、ベトナム、マダガスカル)、オーガニックシュガー、生クリーム、アーモンド、こしあん、カカオバター、カシスピューレ(カシス、転化糖シロップ)、みかんピューレ(温州みかん、濃縮温州みかん果汁、温州みかん(さのう)、砂糖、砂糖・ブドウ糖果糖液糖)、砂糖、バター、水飴、転化糖、ホワイトチョコレート(砂糖、ココアパウダー、全粉乳)、脱脂粉乳、フィアンティーヌ(小麦粉、砂糖、植物油脂、脱脂粉乳、バター加工品、食塩、モルトエキス)、黒ごま、殺菌凍結卵黄(卵黄、砂糖)、コアントロー、コーヒー豆、カシスリキュール(カシス、酒精、砂糖)、バニラビーンズ、塩/甘味料(ソルビトール)、ゲル化剤(ペクチン)、乳化剤、香料、パプリカ色素、着色料(黄色4号、二酸化チタン、デキストリン)(原材料の一部に卵・乳成分・小麦・りんご・大豆・ごま・アーモンドを含む)

STORY

シンプルだからこそ、のこだわり。
ガナッシュ、プラリネ、コーティングをするビーントゥバーチョコレート。その全てをラボで一から手作りしているgreenのボンボンショコラ。仕込みから箱詰めまで、1週間のサイクルで作られるそれは、じっくり1週間、手間ひまかけてわずか200粒。
ベストな口溶けと食感を追求して。
一粒ずつレーンに乗せてビーントゥバーチョコレートをまとわせる工程は、ボンボンショコラ製造のハイライト。カカオバターを多く含む一般的なチョコレートは、溶かせば自然とサラサラになりコーティングがスムーズにできる。その反面、口溶けがよくなりすぎて油分を感じやすくなり、カカオ本来の味わいや香りに影響が出やすい。greenでは、あえてカカオバターを加えないことで、チョコレートのアロマを最大限に引き出すと決めている。 そのため、チョコレートの仕上がりは少々もったりし、きれいに流れずに分厚くなりやすいので、コーティングの作業の難易度は上がる。それでも、ベストな口溶けと食感を追求し、全体の厚さを10mmと決め、神経を集中させて作業にのぞんでいる。
チョコレート本来のアロマを存分に味わえる一粒。
ビーントゥバーチョコレートをまとい、つやつや光るボンボンショコラが次々と生み出されていく。薄く、美しくコーティングされ、程よく軽い食感となめらかな口どけ。greenのボンボンショコラには、ビーントゥバーならではの香りや味わいがぎゅっと詰まっている。
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