STORY
- 世界のチョコレートメーカーが愛するカカオ。
- タンザニアの「Kokoa Kamili」は2013年にスタートしたソーシャルベンチャーで、カカオの集荷から輸出、流通までを手がけています。得た利益をカカオ農家に還元することを使命に掲げ、5400の家族経営の小規模農家と協力して、彼らにカカオの市場価格よりも高い価格を支払い、オーガニックへの転換を支援しています。
- 21世紀の新しい仕事のカタチ。
- ほとんどの小規模農家は、適切な発酵・乾燥施設を持っていないため、カカオを収穫しても、品質の安定した状態でドライカカオを生産することができません。そこでカカオカミリでは、農家からウェット・カカオ豆（収穫したてのもの）を購入し、発酵から国際流通までを一貫して行うシステムを構築しました。このパートナーシップにより、農家は健康的で生産性の高い農園でカカオ栽培に専念することができるようになりました。
- “圧倒的ベリー感“を表現する。
- 繊細なアロマはそのままに、不要な風味を取り除くため、カカオは低温で長時間焙煎します。さらに、滑らかな舌触りを目指して、コンチングマシンで48時間から50時間かけて丁寧に石臼挽きしました。その結果、黒カシスとブラックベリーのような力強くはっきりとした風味と、心地よい酸味を持つクリーミーなチョコレートが出来上がりました。
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