STORY
- 世界から愛される農園の豆。
- アフリカ東海岸のインド洋に浮かぶ、マダガスカル共和国。高品質なカカオ豆の産地としてとても有名ですが、そのうち90％はアケソン農園から届けられています。greenもこの世界のチョコレートメーカーから愛されるアケソン農園の豆を使いながら、製造方法で味の違いを出すことに、とことんこだわりました。
- 個性的な酸味を生かす
- 独特のフルーティーさを飛ばさないように、ローストは低温でじっくりと。また酸味の強さは個性として生かしつつ、食べやすくするためにコンチングは長めに。さらに温度調整し、熟成させます。丁寧に仕上げていくと、発酵したようなアルコール感とフルーティーさがたまらないチョコレートが出来上がりました。カカオ二ブスをトッピングしたことにより香りのハーモニーをよりダイレクトに感じていただける1枚です。
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